天氣冷了，人們愛吃的火鍋又會被調侃。吃火鍋時火鍋底料必不可少。如今超市里各種火鍋底料琳瑯滿目。麻辣清湯雖然美，但不一定好吃。即使好吃，添加劑也太多，吃多了對人體有害。那就自己做清真火鍋底料吧！省錢又好吃！先來說說清真火鍋底料的具體做法。
清真火鍋底料的做法
清真火鍋底料食材：韓國泡菜、火鍋肥牛片、1個濃湯寶(牛肉濃湯)、黃豆芽、金針菇、1湯匙韓國辣醬、洋蔥、大蒜、火鍋面。
1.鍋中加入3碗水，煮沸后加入濃湯。
2.湯在水中融化后，加入泡菜、蔬菜和面條，煮兩三分鐘，直到面條熟。然后加入肥牛片、韓式辣醬、洋蔥片、蒜片，煮半分鐘左右，直到肥牛片熟透。然后關火，放在碗里。
3.美味熱面湯的秘訣：熱面湯要想好吃，湯、配菜、煮面三道工序的操作是關鍵。
4.湯：建議湯頭是牛骨湯，然后加入調料慢慢煮。如果有雞骨架，也可以加入，可以增強湯的風味。這種湯香味濃郁，很難認為熱湯面好吃。
5.配菜：熱湯面中的配菜可以自由搭配組合。但要根據易熟程度來分類。容易成熟的蔬菜需要晚放，以免煮太久。
6.煮面：隨意選擇自己喜歡吃的那種。但是要記住手工面和火鍋面很容易煮。吃之前把它們放在清真火鍋底料湯里大約1-2分鐘。如果面條比較難煮，比如掛面，煮的時間要適當延長到3-5分鐘。
清真火鍋底料的做法
1.清真火鍋底料的材料。香料油，如果沒有，可以使用植物油或黃油。黃油和植物油的比例可以大大調整。
2.將所有香料用水浸泡備用。草果和豆蔻用剪刀剪開，方便品嘗。如果有青椒，建議多放新鮮的。
3.干辣椒去籽，切成小塊。如果有多個品種，可以混合使用。
4.用清水浸泡無籽辣椒段。泡辣椒的水也留作火鍋用。
5.擠出軟辣椒備用。我沒有搗得很爛~這是準備好的巴贊海椒。
6.將所有的油放入鍋中加熱，然后加入洋蔥、生姜和大蒜，用小火烹飪。
7.煮至表面微黃焦黃即可撈出。
8.在油中加入郫縣豆瓣菜，煨約15分鐘。
9.放入準備好的巴贊海椒，煮15分鐘。
10.加入浸泡過的香料，煮10分鐘左右。
11.加入白酒、醪糟、豆豉、冰糖，煮5分鐘。
12.關火，加入之前撈出的蔥、姜、蒜。燉20分鐘，清真火鍋底料就做好了，然后放涼，放入保鮮盒中保存。用的時候放一些清真火鍋底料就行了。 
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